DIETISTA RISTORAZIONE COLLETTIVA FERRARA

Lavoropiù SpA - divisione Horeca - ricerca, per cliente operante nel settore della ristorazione collettiva, la figura di DIETISTA La risorsa verr inserita all'interno di un contesto organizzato e strutturato, per il servizio dedicato a CENTO E FERRARA La risorsa si dovr occupare della gestione delle attivit connesse alla redazione di appositi menù, garantendo l'offerta concordata con il Comune di riferimento, nel rispetto del capitolato e delle procedure aziendali di igiene degli alimenti, governando tutto il processo produttivo dei Centri produzione pasti e delle cucine interne alle scuole/strutture sanitarie appaltate.
La risorsa dovr essere in grado di elaborare diete speciali per patologia o per scelte di ordine etico o religioso, elaborarle e sottoporle alla verifica da parte di referenti, elaborare i tabulati delle diete a cadenza giornaliera da fornire al Cuoco e collaborare con il Cuoco all'individuazione delle corrette materie prime da utilizzare per la preparazione delle diete.
La risorsa dovr altresì eseguire controlli HACCP in produzione (presso la cucina centralizzata e i terminali) su grammature e diete speciali, controllare le fasi di preparazione e confezionamento dei pasti contenenti le diete speciali, provvedere alla corretta archiviazione delle diete stesse, provvedere alla formazione del personale di cucina e di servizio sulle corrette procedure da adottare per la preparazione e la somministrazione di diete speciali.
Il ruolo prevede il presidio quotidiano delle cucine interne con sopralluoghi per garantire la bont del servizio e il rispetto delle procedure HACCP e della sicurezza alimentare, il monitoraggio dell'insorgere di problematiche di servizio e di prodotto segnalate dal cliente, collaborando con il Responsabile di Locali alla loro risoluzione, comunicazione tempestivo al cliente delle soluzioni adottate a seguito delle criticit segnalate, la tempistica e le motivazioni.
Si richiedono, inoltre, i seguenti requisiti : - Laurea in Dietistica e iscrizione all' Albo dei Dietisti o iscrizione all' Albo dei Biologi sezione A, - esperienza minima pregressa di almeno 1, anno maturata preferibilmente nel settore della ristorazione collettiva, - esperienza nella progettazione e gestione di diete speciali, - ottima conoscenza di Excel, - buona conoscenza dei principali strumenti di comunicazione informatica, Completano il profilo una spiccata motivazione a mettersi in gioco in un ambiente di lavorativo dinamico, una buona capacit di Problem Solving e flessibilit nel gestire imprevisti.
Si offre iniziale contratto a tempo determinato con successiva assunzione a tempo indeterminato.
Disponibilit richiesta : Full Time Luogo di lavoro : Provincia di FERRARA Questo annuncio è pubblicato da Lavoropiù Spa.
Aut.
Min. del 26/11/2004 _ Prot. 1104/SG.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le et e tutte le nazionalit , ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
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