Sous Chef - Italian Hospitality Collection

Descrizione lavoro Italian Hospitality Collection è una collezione di hotel, resort e spad’eccellenza, scelti per la loro bellezza, la loro storia e l’incanto del loroterritorio.
Riunisce alcune delle proprietà più belle d’ Italia, in Toscana, Sardegna e sulle Alpi, dove offre autentiche esperienze di ospitalità italiana,create per i viaggiatori appassionati, in profonda sintonia con l’essenza e lospirito dei luoghi.
Lanostra missione è riunire strutture d’eccellenza, far vivere ai nostri ospitiesperienze indimenticabili nel vero stile italiano, offrire ai nostridipendenti un luogo di lavoro stimolante e di crescita professionale erealizzare gli obiettivi finanziari dei nostri azionisti.
OBIETTIVODELLA POSIZIONE Per i nostri resort toscani 5 stelle siamo alla ricerca di un/a Sous Chef, con ilcompito di redigere il menù, insieme allo Chef, e di organizzarele forniture di alimenti.
Gestisce inoltre la cucina in assenza dell' Executive, eha mansioni di coordinamento e supervisione, in quanto si occupa di tutti gliaspetti organizzativi.
Quando necessario, offre anche supporto ai capi partitadurante i picchi di lavoro.
Si occupadella preparazione delle materie prime (pulitura e taglio della verdura e dellafrutta, pulizia del pesce) o dei semilavorati, in modo da renderlipronti per la preparazione delle ricette.
Sa confezionare e conservare glialimenti secondo le norme igieniche alimentari, sa preparare piatti semplicie conosce gli strumenti e i macchinari da cucina (pentole,padelle, taglieri, affettatrici), dei quali mantiene l’ordine e la pulizia.
Sioccupa, secondo le indicazioni del cuoco, di rifornire la dispensa ele celle frigorifere.
La figura riporterà gerarchicamente all’ Executive Chef e dovrà relazionarsicon tutti i componenti della brigata di cucina (capi partita, commis, facchinoecc. ), al fine di garantire il corretto funzionamento dell’operatività.
RESPONSABILITA’ E DOVERI·assicurarsi che tutti gli addettialla preparazione del cibo svolgano i loro compiti come indicato, secondo glistandard di qualità stabiliti dall’ Executive Chef·supervisionare la brigata ed ilsuo lavoro ed organizzarne i turni di lavoro·occuparsi della formazione deinuovi membri dello staff e sviluppare una rete di fornitori·ordinare i generi alimentari,controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino·occuparsi dell'inventario,procedere ai relativi ordini ed ispezionare le attrezzature in uso in cucina·applicare le misureigienico-sanitarie appropriate in cucina nel rispetto dei protocolli disicurezza previsti dalla normativa HACCPü Diploma di scuolaalberghiera, indirizzo enogastronomicoüpregressa esperienzanel ruolo in strutture ricettive 4*o 5*üserietà, professionalità,affidabilità; üpredisposizione allavoro di squadraüdisponibilità allavoro su turni e durante l’intero arco settimanaleüin possesso di attestatoHACCPPERSONALITA’AND SKILLS·ottime capacità organizzative ecomunicative·propensione alla leadership·capacità di gestione del tempo·passione per il mondofood&beverage Requisiti Sono richieste:– pregressa e consolidata esperienza nel ruolo e in strutture 5*; – serietà, professionalità, affidabilità; – predisposizione al lavoro di squadra– attestato HACCP Diamo la possibilità di poter usufruire del vitto e dell'alloggio.