Executive Chef

Job Description
Per un hotel 4* parte di una grande catena internazionale su Milano, siamo alla ricerca di un/una

Executive Chef

Il/la candidato/a, riportando direttamente alla General Manager, occuperà di:



• Gestire le attività di tutti gli outlet ristorativi, compresa la produzione, per il ristorante a la carte, all day dining, banchettistica, room service, bar


• Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell’intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi assegnati per il raggiungimento del business aziendale


• Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, utile alla definizione dell’identità della struttura


• Creazione e/o modifica dei menù


• Gestire e controllare le attrezzature della cucina


• Organizzare e coordinare gli stoccaggi e gli ordini di tutto il food


• Supervisionare le procedure e il regolamento disciplinare aziendale per i reparti di cucina


• Supervisionare reparto lavaggio


• Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati


• Supervisionare l’esecuzione dei piatti come da ricette


• Gestire e selezionare il personale di cucina in coordinazione con HR e GM


• Garantire l’aggiornamento e la formazione del personale di cucina


• Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP

Requisiti:


• Esperienza pluriennale e comprovata sul ruolo in strutture ricettive di alto livello


• Capacità di leadership e team management


• Creatività e innovazione


• Cost control


• Flessibilità


• Capacità di aggiornamento costante su tendenze e tecniche


• Capacità di lavorare lucidamente sotto pressione e trasmettere calma


• Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività, autonomia


• Capacità di gestione dei progetti


• Capacità relazionali

Location:   Milano


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