Demi Pastry Chef de partie "Taverna"- Stagione 2024 Castello Banfi Wine Resort

In accordo e sotto la supervisione dello Chef, la risorsa supportando lo chef de partie • Si occupa delle preparazioni base, lievitati, pane e croissants, torte, crostate e dolci al piatto• Utilizza gli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti• Misura le dosi seguendo le procedure previste• Legge ed interpreta le ricette e la documentazione tecnica, sceglie le materie prime e ausiliarie rispettandogli standard di qualità e prevedendone la quantità necessaria• Allestisce e tiene pulito il posto di lavoro In agreement and under the supervision of the Chef, the resource supporting the chef de partie• It deals with basic preparations, leavened products, bread and croissants, cakes, pies and desserts on the plate• Use ingredients respecting established quality standards• Measure the doses following the prescribed procedures• Reads and interprets the recipes and technical documentation, chooses the raw and auxiliary materials respectingquality standards and providing for the necessary quantity• Sets up and keeps the workplace clean Contratto a tempo determinato ( Marzo- fine Novembre 2024)- CCNL Turismo- Disponibilità da lunedì a domenica con due giorni di riposo. - Vitto e alloggio- Fixed-term contract ( March- end of November 2024)- CCNL Tourism- Availability from Monday to Sunday with two days of rest. - Room and board Diploma/qualifica/corsi di specializzazione Esperienza nel ruolo di almeno un anno maturata in ristoranti, laboratori e/o Relais & Chateaux Conoscenze sulla cottura e sulle tecniche di conservazione dei cibi Conoscenze tecniche su lievitati e pasticceria di base Ha conoscenza dei diversi tipi di dolce, cioccolato, spezie e delle varie tecniche di lavorazione Completano il profilo la passione, le capacità organizzative e di gestione del tempo Diploma / qualification / specialization courses Experience in the role of at least one year gained in restaurants, laboratories and / or Relais & Chateaux Knowledge of cooking and food preservation techniques Technical knowledge on leavened products and basic pastry He has knowledge of the different types of sweets, chocolate, spices and various processing techniques Passion, organizational and time management skills complete the profile